Objetivos del curso
- Reforzar el protocolo de servicio con el personal de sala y cocina
- Reforzar el saber estar en todas las facetas del servicio y atención al cliente
Contenidos del curso
El rol del anfitrión:
- El compromiso de hacer sentir especial al cliente
Los principales valores del anfitrión:
- Empatía, pasión/constancia, trabajo bien hecho, trabajo en equipo
Protocolo del servicio:
- Protocolo básico en cuanto al servicio y la retirada de los platos
Planificación del servicio:
- Antes del servicio: organizar el inicio y cierre (Mise en Place), briefing con el personal de sala y cocina, feedback al cierre
- Recepción del cliente: gestión de las reservas, cómo recibimos y despedimos al cliente
- Durante el servicio: gestión del tempo, gestión de las bebidas, la nota, aprovechar los viajes
Atención al cliente (herramientas de Coaching):
- El cliente es la razón del negocio
- Nuestra imagen
- Nuestro lenguaje
- La escucha
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