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El camarero anfitrión

El servicio desde la mirada del anfitrión

Objetivos del curso

  • Reforzar el protocolo de servicio con el personal de sala y cocina
  • Reforzar el saber estar en todas las facetas del servicio y atención al cliente

Contenidos del curso

El rol del anfitrión:
  • El compromiso de hacer sentir especial al cliente
Los principales valores del anfitrión:
  • Empatía, pasión/constancia, trabajo bien hecho, trabajo en equipo
Protocolo del servicio:
  • Protocolo básico en cuanto al servicio y la retirada de los platos
Planificación del servicio:
  • Antes del servicio: organizar el inicio y cierre (Mise en Place), briefing con el personal de sala y cocina, feedback al cierre
  • Recepción del cliente: gestión de las reservas, cómo recibimos y despedimos al cliente
  • Durante el servicio: gestión del tempo, gestión de las bebidas, la nota, aprovechar los viajes
Atención al cliente (herramientas de Coaching):
  • El cliente es la razón del negocio
  • Nuestra imagen
  • Nuestro lenguaje
  • La escucha
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