El camarero anfitrión

Objetivos del curso

• Reforzar el protocolo de servicio con el personal de sala y cocina
• Reforzar el saber estar en todas las facetas del servicio y atención al cliente

Contenidos del curso

El rol del anfitrión:

• El compromiso de hacer sentir especial al cliente

Los principales valores del anfitrión:

• Empatía, pasión/constancia, trabajo bien hecho, trabajo en equipo

Protocolo del servicio:

• Protocolo básico en cuanto al servicio y la retirada de los platos

Planificación del servicio:

• Antes del servicio: organizar el inicio y cierre (Mise en Place), briefing con el personal de sala y cocina, feedback al cierre
• Recepción del cliente: gestión de las reservas, cómo recibimos y despedimos al cliente
• Durante el servicio: gestión del tempo, gestión de las bebidas, la nota, aprovechar los viajes

Atención al cliente (herramientas de Coaching):

• El cliente es la razón del negocio
• Nuestra imagen
• Nuestro lenguaje
• La escucha

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