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Degustando las estrellas

Elaboración y maridaje de un menú de éxito

Contenidos del curso

APERITIVO SORPRESA DEL CHEF - Eric Bordelet Poiré Authentic

ESCABECHE EMULSIONADO CON CODORNIZ Y CABALLA MARINADA EN SAL - Punto Más Montilla-Moriles

RAVIOLIS DE BONIATO Y FOIE CON CREMA DE BOLETUS Y AJO NEGRO - Domaine Bordatto Mokofin 2014

SETAS DE TEMPORADA CON JUGO DE COCIDO Y REDUCCIÓN DE CAZA - Domaine du Pelican Arbois 2016

GAZPACHUELO CON GAMBA BLANCA - Peter Jakob kühn Hallgartener Hendelberg 2015

CIGALA CON SALSA MEUNIÈRE Y CRUJIENTE DE POLLO - Val Frison Cuvée Goustan

RULO DE CORDERO LECHAL CON PANADERAS Y BROTES TIERNOS - Cascina Roccalini Barbaresco 2015

PREPOSTRE: TARTA DE QUESO ONCALA - Castaño Monastrell Dulce 2016

Imparte

Óscar García Marina

Chef y propietario de restaurante Baluarte en Soria. Desde su apertura en 2008, ha obtenido una serie de reconocimientos a su labor, como el de Mejor Cocinero de Castilla y León 2013, dos Soles de la Guía Repsol y finalmente en noviembre de 2016 la primera estrella Michelín.

Dani Corman

Co-propietario de Essencia Wine Bar en San Sebastian. Además es embajador de champagne así como profesor en la Basque Culinary Center y en diferentes Casas de Cultura de San Sebastian.