Arazoak zuen taberna/jatetxean?

Helburuak

Beti egin duten moduan kudeatzeak jatetxe asko zaharkituta geratzea dakar. Errentagarritasuna handitu nahi duten establezimenduek etorkizunari begira egin behar dute kudeaketa.

Egun, jardutea ez da irabazien eta bolumenaren sinonimo, dagoeneko ez du errentagarritasuna bermatzen. Kostuei aurre egiten jakitea funtsezkoa da jatetxe batek egungo ingurune saturatuan iraun dezan.

Sektoreko profesionalak, hala nahi badute, kudeatzen ditudan establezimenduetan eta kolaboratzen dudan hoteletan aplikatzen ari naizen lan-metodologia erabiltzera gonbidatzen ditut, taberna eta jatetxeen errealitate berrirako prestatzen laguntzeko, eskaintzak errentagarriak izan daitezen, bezeroak erakar ditzaten eta zaharkiturik gera ez daitezen.

Edukiak

• Jatetxeak, zergatik dira batzuk arrakastatsuak eta besteak ez?
• Ratio berriak, kostuen kudeaketa digitala eta horiek nola jaitsi
• Aurrekontu-plangintza eta errentagarritasuna handitzeko funtsezko adierazleak
• Karta bat diseinatu eta kudeatzeko arrakasta-faktore berriak
• Nola prestatu eta antolatu lan-taldeak eraginkortasuna handitzeko
• Engineering menua. Nola aplikatu prezioak eta funtsezko beste alderdi batzuk bezeroak irabazteko?

Irakasten

Juanjo Martínez. Enpresaria, aholkularia eta jatetxe eta F&B formatzailea

Itzuli