¿Problemas en tu bar/restaurante?

Objetivos

Muchos restaurantes se están quedando anticuados por seguir gestionando como lo han hecho toda la vida. Los establecimientos que deseen aumentar sus rentabilidades deberán gestionar mirando al futuro.

Actividad ya no es sinónimo de beneficios y volumen ya no garantiza rentabilidad.  Saber cómo encarar los costes es esencial para lograr la supervivencia de un restaurante en un entorno tan saturado como el actual.

Para poder ayudar a los profesionales del sector, si este es su deseo, a prepararse para la nueva realidad de los bares y restaurantes, les invito a adoptar la metodología de trabajo que ya estoy aplicando en los establecimientos que gestiono y en los hoteles con los que colaboro para que sus ofertas sean rentables, atraigan clientes y no se queden antiguas.

Contenidos

• Los Restaurantes, ¿por qué unos tendrán éxito y otros fracasarán?
• Los nuevos ratios, la gestión digital de costes y como bajarlos
• La planificación presupuestaria y los indicadores clave para aumentar la rentabilidad
• Los nuevos factores de éxito para diseñar y gestionar una carta
• Cómo preparar y organizar los equipos para aumentar la eficiencia
• El menú engineering, ¿Cómo aplicar los precios y otros aspectos claves para ganar clientes?

Imparte

Juanjo Martínez. Empresario, consultor y formador de restaurantes y F&B

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