Un bocado, una experiencia: presentación creativa de pintxos

Objetivos

Esta formación va dirigida a las personas que atienden y presentan aperitivos, pintxos y tapas en un bar o Wine Bar: camareros, responsables de sala, hosteleros, enólogos que hacen también de anfitriones o el propio equipo de enoturismo. No se requiere formación previa en hostelería.

Tiene una duración de 4 horas y combina explicación, demostración y práctica real con los productos habituales del local. Los participantes aprenderán a:

• Presentar con criterio: componer tablas y platos con criterio visual, sin necesidad de ingredientes especiales ni presupuesto adicional.
• Técnicas básicas de emplatado: usar superficies, alturas, colores y texturas para crear composiciones atractivas y coherentes con la imagen del local.
• Adaptación a diferentes formatos: aplicar los mismos conceptos a formatos distintos: tabla de madera, pizarra, plato, etc.
• Replicabilidad: reproducir las presentaciones de forma consistente, sin depender de que siempre lo haga la misma persona.

Cada participante trabajará con productos reales (chorizo, anchoas, queso, gildas y otros de sus productos) sobre tablas y soportes durante la sesión práctica. Deberán aprender a crear una ficha de referencia visual para aplicar desde el día siguiente.

Contenidos

• Bienvenida y diagnóstico. Vemos juntos cómo se presentan actualmente los pintxos/raciones y qué podemos mejorar.
• Fundamentos de presentación visual: color, textura, altura y punto focal, con ejemplos reales.
• Demostración práctica. Preparación de varias composiciones explicando cada decisión.
• Pausa.
• Práctica guiada. Cada participante compone su propia tabla con los productos del local.
• Revisión, fotografía de resultados y entrega de ficha de referencia. Preguntas y cierre.

Incluye todos los productos y materiales necesarios para la práctica (tablas, papel de estraza, decoración, alimentos, etc.) así como ficha de referencia visual para el equipo, lista para usar desde el día siguiente y sesión de fotografía de los resultados para que el local pueda usarlos en redes o carta.

Imparte

Ainhoa González: Chef privado y chef colaboradora de eventos, talleres y otros servicios en Gastrogune y Toloño Selección (Vitoria).

Observaciones

*El precio para los socios es una fianza que se les devolverá tras realizar el curso. Si no asiste no se devuelve.

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